Ẩm thực rượu vang có lẽ đã không còn xa lạ trong cuộc sống ngày nay. Sự kết hợp của rượu vang và các món ăn tạo nên hương vị độc đáo, đặc trưng, ấn tượng.Món ăn ba ba xào rượu vang đỏ là món ăn bổ dưỡng và thích hợp vào mùa đông, ăn chung với bánh mì sẽ rất ngon. 

Tác dụng của rượu vang 

Trong chế biến món ăn, các gia vị được thêm vào để tăng hương vị của món ăn. Tương tự như vậy, rượu vang như là một nguyên liệu để giúp các món ăn tăng thêm hương vị và thơm ngon hơn. Vị đậm đà của vang đỏ sẽ rất hợp với với các món như thịt bò, thịt lợn, thịt vịt,… Còn vị nhẹ nhàng của vang trắng sẽ hấp dẫn hơn khi đi cùng các món gà, gà, sò hến,... Đó là lý do tại sao trong các nhà hàng và gia đình, rượu vang ngày càng được sử dụng trong các món ăn để tạo thêm những hương vị độc lạ cho món ăn lại không hề gây cảm giác khó chịu cho bụng. Đặc biệt như món ăn ba ba xào rượu vang đỏ.

Thành phần dinh dưỡng của thịt ba ba

Ba ba, còn gọi là giáp ngư, nguyen ngư, đoàn ngư..., tên khoa học là Trionyx sinensis Wegmann, là một loài bò sát ba móng, sống ở nước ngọt trong các ao, hồ, đầm, sông... trông giống như con rùa nhưng dẹt và lớn hơn. Ba ba có 4 chân, 2 chân trước dài, hai chân sau ngắn, không có đuôi. Đầu có những vảy nhỏ, hình nhiều cạnh, miệng có nhiều răng. Phần cứng che chở trên lưng và dưới bụng gọi là mai ba ba (miết giáp), trên có vết tích hình lục giác cấu tạo bằng chất sừng bóng có da phủ ngoài.

Thịt ba ba có giá trị dinh dưỡng khá cao, trong mỗi 100g có 80g nước, 16,5g protein, 1,0g lipid, 1,6g carbohydrate, 107 mg Ca, 135g Iod, 1,4 mg Fe, 0,62 mg vitamin B1, 0,37 mg vitamin B2, 3,7 mg nicotinic acid, 13 đơn vị quốc tế vitamin A...Ngoài ra, còn có chứa các chất khác như keo động vật, keratin (chất sừng), vitamin D...Mai ba ba có chứa keratin, chất đạm, vitamin D và iod.

Ngoài công dụng thông thường là đồ uống thì ít ai biết được rượu còn có thể dùng để chế biến thức ăn, giúp món ăn thơm ngon hơn.

- Để có thể thực hiện món ăn ba ba xào rượu vang đỏ nấu ăn thì bạn hãy nhớ một nguyên tắc là rượu vang đỏ sẽ nấu với thịt đỏ, các loại thịt thường dùng là thịt bò, thịt cừu, đà điểu...

- Còn rượu vang trắng thường dùng để nấu các loại hải sản như nghêu, sò, tôm… Bạn lưu ý sau khi đổ rượu trắng nấu được 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có mùi vị cay nồng, hãy cho một ít rượu vang trắng có vị trái cây để cân bằng lại.

Món ăn ba ba xào rượu vang đỏ với thịt ba ba mềm mềm, ngọt ngọt, thơm thơm, nước lẩu có màu đặc trưng của rượu vang không lẫn với bất kì loại lẩu nào khiến vị giác ta như đắm chìm trong những gì tuyệt hảo nhất của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.

Món ăn ba ba xào rượu vang đỏ không những bổ dưỡng mà còn độc đáo và lạ miệng với hương rượu vang được chế biến tinh tế bởi tài nghệ của các đầu bếp chuyên nghiệp tại ba ba Sơn Đông. Ngoài rượu vang, nước dùng còn được chế biến từ xương heo, mẻ, mắm tôm, đường, bột ngọt, muối…và nhiều gia vị đặc biệt chỉ có tại Ba Ba Sơn Đông. Nồi ba ba hấp dẫn và thơm lừng cho bữa ăn của thực khách thêm hoàn hảo.

Tham khảo: Giá trị dinh dưỡng từ thịt ba ba

Cách Nấu món ăn Ba Ba xào Rượu Vang Đỏ  

Gia vị cần chuẩn bị :

- Hành đập băm nhỏ

- Tỏi đập băm nhỏ

- Rượu vang,

- Thịt baba cho ướp cùng với  một số gia vị mắm , mỳ chính, hạt nêm, hạt tiêu...

Bước 1: Lấy một ít tỏi củ, hành củ phi thơm cùng dầu ăn để tạo hương thơm, cho thịt baba đã ướp xào cháy cạnh.

Bước 2: Đổ rượu vang sâm sấp thịt ba ba rồi đun sôi lên.Sau đó đổ thêm rượu vang vào đun sôi lần hai.

Bước 3: Tiếp theo cho nước xương vào nồi ba ba đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Bước 4: Món ăn kèm theo hợp nhất là rau nhúng như là hoa chuối, rau muống....

Món ăn Ba ba xào Rượu Vang Đỏ được chế biến rất ngon, hấp dẫn, độc đáo từ những đầu bếp chuyên phục vụ các món đặc sản của Hà Nội. Điều đặc biệt là chế biến không dùng dầu tái sinh, phẩm màu, an toàn vệ sinh tuyệt đối và thưởng thức các món ngon đặc sản trong một không gian thoáng đẹp, ấm cúng đem đến cho thực khách những trải nghiệm ấn tượng khó quên.